يبحث هواة القهوة دائمًا عن طرق جديدة لصنع كوب القهوة المثالي. إحدى أكثر الطرق شيوعًا في الوقت الحالي هي التخمير بالسكب أو التقطير. وتعتبر أداة V60 وأداة chemex – الكيمكيس هما أكثر أنواع تحضير القهوة المختصة / المقطرة شيوعًا. ولكن ما الفرق بين v60 و chemex في التخمير؟
في هذا المنشور، سنستكشف الاختلافات بين هاتين الأداتين التي تعملان بالسكب، لمساعدتك في تحديد أيهما يناسبك.
الفرق بين v60 و chemex
كل من الأداتين يتم استخدامهما لتخمير القهوة بالصب، مما يعني أنهما يتطلبان صب الماء الساخن يدويًا فوق البن المطحون حديثًا لاستخلاص النكهة من الحبوب.
أداة chemex
تم ابتكار أداة تقطير القهوة Chemex في مختبر كيميائي في أمريكا في عام 1941، في محاولة لصنع وعاء بسيط وجميل لصب القهوة. كما تم أيضًا تصميم الفلاتر السميكة التي يجب استخدامها لجعل قهوة Chemex أكثر نقاءً.
هذه الأداة المخصصة لصنع القهوة المقطرة مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. وهي عبارة عن وعاء زجاجي يشبه الساعة الرملية بجزء علوي مفتوح ذو حافة صغير ووسط خشبي مقاوم للحرارة لسهولة التعامل مع الاداة. وهناك بعض التصاميم التي تأتي برباط جلدي إضافي، لمزيد من التحكم.
حازت هذه الأداة على العديد من الجوائز لتصميمها. كما أن هناك ادعاءات بأن أداة التقطير Chemex تساعد في إزالة مادة الكافستول، والمرتبطة بزيادة مستويات الكوليسترول.
تقدم أداة Chemex فنجان قهوة ناعم، مع حموضة منخفضة للغاية، مما يسمح ببروز نكهات الحبوب التي اخترتها.
أداة التقطير
V60
حصلت أداة V60على اسمها شكل الزاوية المخروطية المثالية البالغة 60 درجة. تسمح هذه الزاوية إلى جانب الأضلاع الحلزونية الموجودة على السطح الداخلي للمخروط بتدفق الماء بشكل مثالي، وتسمح للقهوة المطحونة بالتفتح على النحو الأمثل وبالتالي استخلاص قهوة ناعمة لذيذة.
تتميز أداة V60 بتصميمها المضغوط، والذي يجعلها أكثر قابلية للحمل من أداة Chemex الزجاجية بالكامل. وهي خيار مثالي لمحترفي القهوة الذي يحبون السفر.
تشتهر القهوة المحضرة باستخدام أداة V60 بمذاقها السلس ومستويات الحموضة المنخفضة، مقارنة بالقهوة الفرنسية. كما أن الطعم يكون أقوى قليلاً من طعم القهوة المخمرة في أداة Chemex.
تأتي أداة V60 بعدة ألوان وخامات؛ الزجاج الشفاف هو الطراز الكلاسيكي، ولكن هناك أيضًا نماذج من السيراميك والنحاس وحتى البلاستيك إذا كنت ترغب في خفض التكاليف.
يمكنك الحصول على أداة V60 السيراميك أو البلاستيك من على موقعنا، مقهى ومحمصة كوفيكا
الفرق في تخمير القهوة باستخدام Chemex وV60
عندما يأتي الأمر لتخمير القهوة المختصة، فهناك عدد من العوامل التي يجب مراعتها في كل طريقة.
حجم الطحن
عندما يتعلق الأمر بحجم الطحن، هناك فرق كبير بين الطريقتين. تتطلب أداة V60 طحن قهوة أكثر نعومة يناسب الفلاتر الورقية المستخدمة، أما أداة Chemex فتتطلب طحن قهوة خشن بسبب الفلاتر السميكة.
ينتج عن هذا الاختلاف في حجم الطحن اختلاف في المذاق ونتائج القهوة.
الفرق في التصفية
كما ذكرنا، تُعد الفلاتر أحد أكبر الاختلافات بين V60 و Chemex. تستخدم كلا الاداتين فلاتر ورقية مختلفة لإنتاج مذاق مختلف من القهوة.
تستخدم Chemex فلاتر ورقية أكثر سمكًا لا تمر بها أي رواسب، مما يجعل المشروب أكثر وضوحًا.
من ناحية أخرى، فإن الفلاتر المستخدمة في أداة V60 أرق وتسمح بمرور المزيد من الزيوت، مما ينتج عنه نكهة أقوى في الكوب. علاوة على ذلك، تحتوي أداة V60 على نتوءات على جانبيها تساعد على تعزيز تدفق الماء عبر الجهاز أثناء الصب.
الفرق في التحكم
توفر أداة V60 تحكم أكبر من أداة Chemex.
تتطلب أداة Chemex تقنية صب أكثر دقة، والتي قد يكون من الصعب إتقانها. لذلك إذا كنت تريد تحكم دقيق في عملية صنع القهوة، فإن V60 هي الخيار الأفضل بسبب النتوءات على جانبي الأداة والتي تساعد على تعزيز تدفق الماء أثناء الصب.
الاختلاف في الطعم
عادة ما يكون طعم القهوة المقطرة في كل من Chemex و V60 متشابه إلى حد كبير. لكن أداة V60 تقدم نكهة أقوى بسبب الفلتر الرقيق المستخدم عند التخمير والذي يسمح بمرور المزيد من الزيوت والنكهة.
الفرق في النظافة
عندما يتعلق الأمر بالنظافة، فإن أداة V60 آمنة للغسل في غسالة الأطبااق ويسهل الوصول لزواياها للتنظيف الشامل. أيضًا فإن أداة Chemex عبارة عن جهاز مكون من قطعة واحدة، مما يسهل تنظيفها
بالإضافة لذلك، تتميز V60 أيضًا بتصميم قمع أنيق، مما يجعل من غير المرجح أن تعلق القهوة في أماكن يصعب الوصول إليها.
الفرق في النكهة
كما ذكرنا، فإن أدا V60 تقدم قهوة بنكهةأعمق مع تركيز أكبر للحموضة وطعم واضح ومشرق. في المقابل فإن أداة Chemex ينتج عنها فنجان قهوة أكثر ثراءً وتعقيدًا.
اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية، يمكنك تحديد الخيار الذي تفضله.
كم عدد أكواب القهوة التي يمكنني صنعها مع كل منها؟
أداة V60 متوفرة بمجموعة متنوعة من الأحجام، وهي الآن مصنوعة من الزجاج والبلاستيك والسيراميك والمعدن. يعد خيار السيراميك هو الخيار الأكثر مبيعًا والأكثر شعبية حول العالم. مع وجود ثلاثة أحجام للاختيار من بينها، فإن الحجم الأصغر يصنع كوبًا أو كوبين، الحجم المتوسط يُحضر أربعة أكواب كحد أقصى ويمكن للتصميم الأكبر تحضير ما يصل إلى ستة أكواب في المجموع.
على الناحية الأخرى، فإن أصغر حجم من أداة Chemex يصنع 3 أكواب من القهوة، أما أكبر حجم فيصنع ما يصل إلى اثني عشر كوب قهوة.
كيف تصنع قهوة مُقطرة V60
في المتوسط ، يستغرق تحضير فنجان واحد من قهوة V60 من دقيقة إلى 3 دقائق، ويستغرق فنجانين من القهوة من 3-4 دقائق. هذا يختلف تبعًا لدرجة التحميص ودرجة حرارة الماء المستخدم.
اتبع الخطوات لتحضير القهوة:
- قم بقياس 25 جرام من القهوة المطحونة متوسطة النعومة
- ضع ورق الفلتر وصب الماء الساخن لإزالة أي ترسبات أو طعم في الفلتر
- تخلص من الماء الساخن المستخدم في تجهيز الفلتر، وضع أداة V60 فوق الكوب أوالأبريق المخصص
- أضف حبيبات القهوة في القمع وابدأ في صب 50 مل ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية بحركة دائرية حتى تتشبع القهوة المطحونة. هذا هو ما يُطلق عليه تفتيح حبوب القهوة.
للحصول على أفضل النتائج، نوصي بالبدء بحبوب كاملة وطحنها بمطحنة قهوة قبل التخمير مباشرة. لتحكم مثالي، استخدم غلاية ذات رأس منحني، واسكب الماء بحركة دائرية بدءًا من الخارج واعمل في طريقك للداخل. - انتظر 30 ثانية واستمر في صب 350 مل المتبقية من الماء الساخن، وتأكد من تشبع الحبيبات
- انتظر حتى تقطير كل الماء واستمتع بقهوتك
تابع موقعنا لمعرفة المزيد عن ما هي قهوة V60 وكيفية صنعها
كيف تصنع قهوة مُقطرة باستخدام Chemex
مثل أداة V60، نوصي بالبدء بحبوب كاملة وطحنها بمطحنة قهوة قبل التخمير مباشرة، واستخدم غلاية ذات رأس منحني لسكب الماء بحركة دائرية بدءًا من الخارج إلى الداخل.
- ابدأ بطي فلتر Chemex إلى أرباع، ووضع الجانب ثلاثي الطبقات في اتجاه الفوهة أو القناة.
- اغلي الماء واتركيه لمدة دقيقتين، ثم اشطف الفلتر. هذا يسمح لدرجة الحرارة أن تكون أكثر اتساقًا.
- تخلص من ماء شطف الفلتر من الكيمكيس
- أضف 35 جرام من القهوة المطحونة الخشنة إلى Chemex، وابدأ الموقت وأضف كمية كافية من الماء بحركة دائرية على القهوة المطحونة حتى تتفتح الحبيبات.
- انتظر 30 ثانية، واسكب الكمية المتبقية البالغة 475 مل من الماء الساخن فوق الحبيبات. ابدأ بحركة دائرية وانتهي في المنتصف. باستمرار من البداية إلى النهاية
- بعد 4 دقئق ونصف تقريبًا قم بإزالة الفلتر واستمتع بقهوتك.
ما هو الأنسب لك؟ أداة V60 أم أداة Chemex؟
كلا الأداتين Chemex وV60 متشابهان أكثر مما هما مختلفان، فكلاهما أدوات تخمير قهوة بالصب. كلاهما يصنع قهوة رائعة، وكلاهما سهل الاستخدام نسبيًا، وكلاهما يتطلب منك شراء فلاتر خاصة.
يعد اختيار أداة على الأخرى مسألة ذوق شخصي.
إذا استطعت، فاستكشف وتذوق القهوة المصنوعة بكلا الجهازين في مقهاك المفضل. بهذه الطريقة، يمكنك حقًا معرفة أيهما تفضل. كلاهما يصنع فناجين قهوة رائعة، لكن الاختلافات الطفيفة في النكهة مهمة لكثير من الناس.
قم بشراء Chemex إذا:
- تريد تحضير أكواب متعددة في نفس الوقت
- تحب تصميمها وترغب في تركها على منضدتك كقطعة فنية.
- تريد قهوة نقية ومشرقة من الفلتر السميك
- لا تريد أي بلاستيك
قم بشراء V60 إذا:
- تريد عمل عدد محدود من الأكواب
- تخطط للسفر بالجهاز وتخشى أن ينكسر (تجنب نماذج السيراميك والزجاج)
- تريد أسهل تنظيف ممكن
في النهاية
آمل أن يكون هذا المقال قادرًا على مساعدتك في تحديد طريقة تخمير القهوة المناسبة لك. أيًا كان الخيار الذي تختاره، فمن المؤكد أنك ستشرب فنجان قهوة رائعًا.
