تعد طريقة تخمير القهوة V60 واحدة من أكثر طرق التخمير اليدوي شيوعًا اليوم، ويمكن استخدام مجموعة ادوات ماكينة القهوة V60 بسهولة في المنزل لصنع أفضل كوب قهوة متخصصة.
هذه الأدوات من المعدات متوفرة بسهولة في معظم المواقع والمقاهي المتخصصة، ويمكنك حتى الحصول عليها عبر الإنترنت وتسليمها إلى منزلك.
هي المعدات التي يستخدمها خبراء صناعة القهوة في صنع القهوة؟
عادةً ما يستخدم خبراء صناعة القهوة المحترفون مجموعة من المعدات المتخصصة عند صنع القهوة باستخدام قمع التنقيط V60. ومع ذلك، فإن بعض هذه القطع من المعدات ليست كلها مطلوبة لعملية التخمير ويمكن استبدالها بأدوات المطبخ الشائعة.
هناك أدوات رئيسية تؤثر على طعم وجودة فنجان القهوة، ومن الأفضل الحصول عليها لضمان جودة المنتج النهائي.
ادوات ماكينة القهوة V60 الأساسية
قمع التقطير V60
يعتبر قمع التقطير V60 هو العنصر الرئيسي والأهم لصنع القهوة المتخصصة، هناك العديد من الشركات المصنعة المختلفة لقمع V60، والذي حصل على اسمه من شكله المخروط على شكل V بزاوية 60 درجة.
يعتبر هذا هو الشكل والزاوية الأمثل لهذا النوع من طرق تخمير القهوة بالتقطير.
ورق الترشيح / الفلاتر الورقية
هناك العديد من أنواع الفلاتر الورقية المتوفرة، إلا أنه عليك الحرص على شراء النوع والحجم المناسب لقمع V60. عادة ما يكون ورق الترشيح بني اللون، إلا أنه يمكنك أيضًا الحصول عليها باللون الأبيض.
عادةً ما تكون تكلفة الفلاتر الورقية معقولة؛ لكن نظرًا لأنك تستخدم الفلتر الورقي لمرة واحدة وبافتراض أنك تحضر كوب واحد من القهوة يوميًا، يمكن أن تتضاعف تكلفة الفلاتر الورقية. ويمكن أن تزيد هذه التكلفة بسهولة إذا كنت قوم بتخمير القهوة أكثر من مرة في اليوم.
تُنتج الفلاتر الورقية فنجان قهوة أكثر إشراقًا وحلاوة مع القليل من الرواسب أو الزيوت أو بدونها كليًا، مما يساعد على التخلص من الكوليسترول السيئ الموجود في القهوة.
تحبس الفلاتر الورقية الجزيئات الدقيقة وعادة ما تلتقط معظم الزيوت، لتحصل على كوب قهوة منعش سواء من حيث القوام أو النكهة. ويمكن وصف القهوة التي يتم تخميرها من خلال فلتر ورقي بأنها أكثر حلاوة وفاكهية.
مطحنة قهوة
يجادل البعض بأن المطحنة ليست قطعة مهمة من مجموعة ادوات ماكينة القهوة اللازمة لتخمير القهوة V60، وهو الأمر الصحيح إذا كنت ستقوم بطلب طحن حبوب القهوة في المحمصة قبل أن تستلمها.
لكن عليك ملاحظة أن حبوب البن المطحونة مسبقًا تفسد بمرور الوقت بشكل أسرع من حبوب البن الكاملة، وستغير من مذاق القهوة بشكل كبير. تساهم المطحنة في مذاق قهوتك وتؤثر عليها بشكل كبير.
هذا هو ما جعلنا نضع مطحنة القهوة كأحد القطع الأساسية في تخمير القهوة V60، حتى تتمكن من طحن القهوة عند الطلب، والحصول على مذاق طازج وأكثر عطرية لفنجان القهوة الخاص بك. تساهم المطحنة في تحسين مذاق قهوتك وتؤثر عليها بشكل كبير.
تأتي مطاحن القهوة بأحجام متنوعة وبأسعار مختلفة، وقد يصل سعر بعضها إلى 1000 دولار.
غلاية بفوهة صب معقوفة / أبريق ترشيح
على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي غلاية مياة، إلا أن الغلاية ذات الفوهة المنحنية مُصممة لتحكم مثالي في صب المياة وهو شيء ستحتاجه لتحضير أفضل فنجان قهوة V60.
فوهة الغلايات العادية ليست مصممة لسكب سلس، مما يعني أن تيار الماء سيميل إلى التشتت والتناثر. وهو أمر غير مستحب أثناء استخراج القهوة المتخصصة.
أما الغلايات ذات الفوهة المنحنية تتيح لك صب الماء من ارتفاع منخفض، مما يسمح لتيار الماء بالانسياب برفق فوق القهوة المطحونة.
لتخمير قهوة مثالي باستخدام قمع التقطير V60، عليك صب المياة في دوائر متحدة المركز فوق طبقة القهوة المطحونة، لتكون مُشبعة بالماء بشكل متساوٍ لتسهيل استخلاص القهوة بشكل متسق. وهنا يأتي دور إبريق الترشيح ذو الرأس المنحني، الذي يسمح بصب الماء ببطء وثبات. الغلايات الكبيرة مُرهقة، وقد تجعل من الصعب عليك صب الماء بشكل صحيح، وقد ينتهي بك الأمر بالسكب الزائد بطريقة غير متساوية.
إذا كنت ترغب في مزيد من التحكم، فإننا نوصي باستخدام غلاية ذات رأس منحني أصغر حجمًا مثل إبريق ترشيح هاريو ستانليس ستيل، والتي ستوفر تحكم أكبر في سكب الماء أثناء عملية التخمير.
ميزان بمؤقت
يعتبر الميزان من العناصر بالغة الأهمية في طريقة تخمير القهوة V60؛ لأن عملية التخمير تعتمد على نسبة محددة مسبقًا من القهوة المطحونة إلى الماء.
غالبًأ ما يتم استخدام نسبة قهوة إلى الماء 1:17، أي لكل 1 جرام من القهوة استخدم 17 جرام من الماء. يتيح ذلك استخراج مثالي لطرق السكب اليدوية والآلية.
كما لاحظت، النسب المتعارف عليها تكون على أساس الوزن بالجرام، ما يوضح أهمية ميزان القهوة لصنع القهوةالمختصة V60.
من الناحية الأخرى، تتم عملية تخمير القهوة V60 على مراحل، وعادةً ما تترك وقت 30 ثانية قبل الصب الثاني والذي يحدث بعد مرحلة تفتح القهوة.
إذا لم يتم ترك مثل هذا الوقت، فهناك احتمال كبير أن تخرج قهوتك قليلة الاستخراج أو مُفرطة الاستخراج، اعتمادًا على ما إذا كانت مرحلة تفتح القهوة طويلة جدًا أو قصيرة. تأتي معظم موازين القهوة المتخصصة مع مؤقت مدمج.
يمكنك أيضًا استخدام أي ميزان مطبخ مقترن بمؤقت خارجي. الفرق هو أن وجود المؤقت وأرقام الوزن الموضحة على نفس اللوحة يجعل التعامل معها أكثر سهولة، ويقلل من فرصة تجاوزك إما لتوقيت التحضير أو الكميات المطلوبة.
يمكنك إيجاد أدوات v60 رخيصة وعالية الجودة على موقعنا
كيفية تحضير القهوة المختصة V60
طريقة تخمير القهوة V60 تتضمن استخدام قمع تقطير قهوة على شكل مخروطي والذي يتم تبطينة من الداخل بورق الترشيح.
يتم وضع البن المطحون داخل ورق الترشيح بداخل مخروط قمع التقطير، ويتم سكب الماء الساخن في دوائر متحدة المركز فوق الحبيبات، وبعد ذلك تمر القهوة المستخرجة عبر الفلتر والقطارة تاركة وراءها حبيبات القهوة المطحونة المُستخدمة فقط.
تعتبر أداة تقطير القهوة هاريو من الأدوات المعيارية لصنع هذا النوع من القهوة المختصة، والتي تُنتج فنجان رائق من القهوة.
هناك بالفعل العديد من النقاط التي يجب مراعاتها عند تخمير فنجان جيد من قهوة V60.
التجهيز
قبل أن تبدأ عملية تخمير القهوة V60، سيكون من الجيد تحضير هذه العناصر التي ستحتاجها في التخمير لإنتاج كوب واحد من القهوة.
- 15 جرام إلى 17 جرام من البن المطحون من اختيارك
- قمع التقطير V60
- ورق ترشيح V60
- ميزان بمؤقت
- كوب لتجميع القهوة المُستخرجة
- ملعقة (لغرف القهوة المطحونة)
- غلاية ماء ساخن بفوهة معقوفة (إن أمكن)
- مطحنة القهوة
خطوات تخمير القهوة V60
- ضع قمع التقطير V60 فوق أبريق التقديم أو فوق كوب القهوة مباشرة. تأكد من أن وعاء التقديم أو كوب القهوة ذو سعة كافية لاحتواء كمية القهوة التي تنوي تحضيرها.
- افتح ورق الترشيح بالكامل وضعه في قمع V60.
- بلل ورق الترشيح تمامًا باستخدام الماء الساخن، واترك الماء يتساقط في قدر التقديم. حرك الماء الساخن حول قدر التقديم لتدفئته، ثم تخلص من هذا الماء الساخن.
- ضع قمع التقطير V60 ووعاء التقديم على الميزان الموقوت وقم بتصفير الميزان بحيث لا يقرأ أي شيء.
- أضف الكمية التي تريدها من القهوة المطحونة بناءً على تفضيلاتك، ثم هز برفق القهوة المطحونة في قمع V60 لتتساوى.
- جهز غلاية الماء الساخن واحتفظ بها في وضع الاستعداد. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 95 درجة مئوية. بناءً على ما تفضله، حدد كمية الماء الذي ستستخدة للتخمير. نسبة 1:15 تعتبر نسبة جيدة، أضف جرام واحد من القهوة المطحونة إلى 15 جزء من الماء.
- قم بتصفير الميزان مرة أخرى
- شغل المؤقت وابدأ في سكب كمية قليلة من الماء الساخن بقصد ترطيب حبيبات القهوة المطحونة. يجب ألا يتجاوز حجم الماء في هذه المرحلة 20٪ من إجمالي حجم الماء (بناءً على نسبة التخمير التي حددتها).
- اترك القهوة المبللة للنقع لمدة 30 ثانية.
- بعد 30 ثانية ابدأ في سكب الماء الساخن بوتيرة بطيئة وثابتة في دوائر متحدة المركز بدءًا من منتصف حبيبات القهوة للحصول على صب متساوٍ. يجب أن تصب الماء بسرعة كافية بحيث لا يتعرض أي جزء من القهوة المطحونة للهواء؛ وفي نفس الوقت يجب أن يكون الصب بطيء كفاية بحيث لا يفيض الماء خارج الفلتر.
- صب الماء حتى ترى الوزن الذي تريدة على الميزان.
- اترك أداة V60 لتقطير واستخلاص القهوة المستخرجة.
- نوصي بألا تستغرق عملية التخمير بأكملها أكثر من دقيقتين. إذا كان لا يزال هناك ماء في أداة V60 بعد دقيقتين، فمن المقبول السماح لها بالتنقيط لمدة تصل إلى دقيقتين و30 ثانية.
- بمجرد الانتهاء، قم بإزالة قمع V60 وتخلص من ورق الترشيح وحبوب القهوة المستخدمة.
- قدم القهوة في كوب مناسب
في النهاية
صنع القهوة مثل صانع القهوة المحترف أصبح أسهل من أي وقت مضى مع مجموعة أدوات ماكينة القهوة V60 من كوفيكا. سواء كنت مبتدئًا أو خبيرًا في إعداد القهوة، نقدم لك مجموعة من الأدوات التي ستجعل عملية التخمير الخاصة بك بسيطة وفعالة. نأمل أن نكون قد ساعدناك في بدء رحلتك لتصبح متذوقًا للقهوة! لا تتردد في مشاركة تجربتك معنا في التعليقات أدناه.
