من المحتمل أنك قد قمت بالفعل بتجربة القهوة من كولومبيا والقهوة من البرازيل، سواء كانت ذات أصل واحد أو ممزوجة بقهوة من مصادر أخرى. وهما من أشهر الدول المنتجة للقهوة في العالم. ولكن ما مدى تشابه القهوة الكولومبية مع القهوة البرازيلية؟ وعلى الرغم من وجود البلدين في أمريكا الجنوبية إلا أنهما يختلفان بشكل كبير عن بعضهما البعض. في الواقع، حتى القهوة القادمة من كولومبيا سيكون مذاقها مختلفًا تمامًا من منطقة إلى أخرى، اعتمادًا على عوامل مثل ظروف النمو والارتفاع والمناخ. في هذا الدليل من كوفيكا، سنتعمق في الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي بالإضافة إلى ما يجعل كل منهما فريدًا وما الذي نفضله.
الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي
تشتهر أمريكا الجنوبية بتقديم بعض أفضل أنواع البن في العالم، حيث تمثل البرازيل ما يقدّر بنحو 40% من إنتاج القهوة في العالم! تعد كولومبيا أيضًا واحدة من أكبر الدول المنتجة للبن في العالم، إلى جانب فيتنام وإندونيسيا وإثيوبيا.
على الرغم من أن دول أمريكا الجنوبية الأخرى، مثل بيرو، تنتج البن،إلا أن كولومبيا والبرازيل تشتهران بالبن أكثر بسبب ظروف النمو المثالية في هذه البلدان. على سبيل المثال، يتمتع كلاهما بالكثير من المناطق الجبلية، وهو أمر مثالي لأن حبوب أرابيكا تحتاج إلى ارتفاعات عالية لتنمو.
تشترك القهوة الكولومبية والقهوة البرازيلية في بعض السمات، مثل كون البوربون من الأصناف الشائعة، مع إعطاء الأولوية لنمو حبوب أرابيكا، وإنتاج أنواع معينة من القهوة ذات النكهة المماثلة. ومع ذلك، فإن الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي يفوق بكثير أي تشابه. من المستحيل تحقيق التجانس بين حبوب البن البرازيلية والكولومبية، وذلك لسبب بسيط وهو أن خصائص الحبوب تتغير كثيرًا من مزرعة إلى أخرى، ناهيك عن التغير من بلد إلى آخر.
خصائص البن الكولومبي
تتمتع كولومبيا بسمعة قوية في تزويد العالم ببعض أفضل أنواع حبوب البن، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى المناخ والبيئة الملائمة لزراعة البن. على الرغم من أن كولومبيا تنعم بالظروف المثالية لزراعة حبوب أرابيكا، إلا أن البلاد لم تكن لتتمتع بسمعتها المذهلة دون مهارة المزارعين وتفانيهم في هذه الحرفة.
إن السلاسل الجبلية والغابات المطيرة ومستويات الرطوبة العالية والأمطار المعتدلة، جنبًا إلى جنب مع الالتزام الطويل الأمد من قِبل المزارعين بإنتاج البن، تنتج عوائد حبوب ممتازة ومتنوعة وانتقائية بشكل لا يصدق، يختلف كل منها عن الآخر بسبب المنطقة والمناخ المحلي وطرق الزراعة.
لا يمكنك تعميم نكهات أو روائح حبوب البن الكولومبية، ولكن يمكنك ملاحظة أنماط بين الحبوب المختلفة التي تميزها عن القهوة المزروعة في بلدان أخرى، وهنا يظهر الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي بوضوح. تشتهر حبوب البن الكولومبية بحموضة متوسطة ونكهات الفواكه والحلاوة والجوز ورائحة الحمضيات. ومع ذلك، هذا لا يعني أن أي قهوة بهذه الخصائص ستكون كولومبية، أو أن جميع أنواع القهوة الكولومبية ستمتلك هذه الصفات.
نرشح لك من متجر كوفيكا واحدة من أفضل أنواع القهوة الكولومبية، وهي كولومبيا ميرادور
خصائص البن البرازيلي
مثل كولومبيا، تشتهر البرازيل بقهوتها، حيث تنتج كميات كبيرة من حبوب أرابيكا وروبوستا كل عام. تتطلب حبوب أرابيكا ارتفاعًا عاليًا لتنمو، لكن روبوستا يمكن أن تنمو في ظروف أقل بكثير، وهو مثالي للبرازيل، حيث توجد العديد من مزارع زراعة البن في مناطق منخفضة الارتفاع.
على الرغم من أن ملامح النكهة تختلف من منطقة إلى أخرى، إلا أن القهوة البرازيلية معروفة بحموضة منخفضة وقوام كامل وتحميص داكن، مما يجعلها الأكثر شعبية للمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو. غالبًا ما تحتوي حبوب البن البرازيلية على نكهة الكراميل والشوكولاتة والمكسرات والتوابل، وتكون أقل من ناحية الفاكهة. يرجع الطعم الأقل نكهة فاكهية والنكهات المُرة الموجودة أحيانًا في القهوة البرازيلية إلى ارتفاع محتوى الكافيين في حبوب روبوستا، وملامح التحميص الداكنة الأكثر شيوعًا مع روبوستا.
الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي من حيث بيئة الزراعة
تعد البيئة عاملًا حاسمًا في تحديد نكهة حبوب البن وجودتها، كما تمثل الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي بشكل أساسي.
البن الكولومبي
تشتهر كولومبيا بارتفاعاتها الشاهقة وغاباتها المطيرة الوفيرة، والتي توفر ارتفاعًا حادًا والكثير من الظل ودرجات الحرارة الباردة، مما يجعلها مثالية لزراعة البن. تتم زراعة غالبية حبوب البن الكولومبية في مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة وفي قطع صغيرة، وغالبًا ما تنتقل من جيل إلى جيل. إن العلاقة الطويلة الأمد التي ستقيمها الأسرة مع مناخ محلي معين ومزرعة تمكّنهم من فهم كيفية تسخير البيئة لزراعة القهوة الفاخرة.
تتمتع كل منطقة لزراعة القهوة في كولومبيا (مثل توليما وكوينديو وهويلا) بمناخها الخاص وظروف النمو التي ستؤدي إلى إنتاج حبة ذات نكهة مميزة. لا توجد قهوتان متماثلتان من كولومبيا، وهو ما يجعل حبوب القهوة القادمة من هذا البلد مميزة للغاية، وهذا هو سبب الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي أيضًا.
البن البرازيلي
تختلف البيئة في البرازيل قليلاً عن بيئة جارتها. ولا يوجد في البرازيل العديد من المناطق المرتفعة أو الظل المناسب لزراعة البن، مما يشكل تحديًا لمزارعي البن. وللتغلب على الظروف غير المثالية، يقوم العديد من المنتجين بزراعة حبوب روبوستا وكذلك حبوب أرابيكا، ويبيعون إنتاجهم كمزيج بدلًا من أصناف فردية.
الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي في النكهة
هناك اعتقاد خاطئ بأن مذاق القهوة المزروعة في منطقة معينة من العالم سيكون متشابهًا، لكن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. يمكن أن تختلف نكهة القهوة بشكل كبير حتى من منطقة إلى أخرى داخل نفس البلد.
ومع ذلك، هناك بعض أوجه الصفات التي يمكن استخدامها لوصف حبوب البن البرازيلية والكولومبية، على التوالي.
البن البرازيلي
تتمتع القهوة البرازيلية عمومًا بقوام أثقل ونكهة داكنة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أنها غالبًا ما يتم تحميصها حتى حلول الظلام، على عكس القهوة الكولومبية.
بعض النكهات الشائعة التي قد تلتقطها عند شرب البن البرازيلي هي:
- سبايسي قليلًا
- العسل
- المكسرات
- الشوكولاته
- حموضة منخفضة
- حلاوة عالية
البن الكولومبي
أما القهوة الكولومبية متنوعة للغاية ويصعب تعميمها، ولكن هناك بعض الصفات الشاملة التي يمكن الإشارة إليها. على سبيل المثال، القهوة الكولومبية معروفة بحموضة عالية ونكهات الفواكه الخفيفة. ولهذا السبب أيضًا، بالإضافة إلى كونها رائعة للمشروبات المعتمدة على الإسبريسو، إنها تعمل بشكل مثالي مع طرق التخمير التي تسمح للنكهات الطبيعية للقهوة بالتألق.
بعض النكهات التي يمكن استخلاصها من العديد من حبوب البن الكولومبية تشمل النكهات الحلوة والشوكولاتة، والكراميل، والمكسرات، والحمضيات، والتوت، والفواكه ذات النواة، ولمحات من التوابل، وإليك المزيد:
- النكهات الحلوة والشوكولاتة
- الكراميل
- المكسرات
- الحمضيات
- الفواكه الحجرية
- لمحات من التوابل
- الحموضة الواضحة
- الروائح والنكهات الزهرية
اعتبارات التحميص والتخمير للبن الكولومبي والبرازيلي
يتم استخدام كل من حبوب البن البرازيلية والكولومبية في المشروبات المعتمدة على الإسبريسو والقهوة المفلترة، على الرغم من أنه من المرجح أن يتم استخدام حبوب البن البرازيلية في الإسبريسو، وهو مزيج محمص داكن من روبوستا وأرابيكا. تُباع معظم حبوب البن البرازيلية على شكل خلطات، بينما سترى الكثير من القهوة الكولومبية تُباع على أنها ذات أصول فردية، من مزارع محددة أو حصص صغيرة.
الكثير من حبوب البن الكولومبية إما ذات تحميص خفيف أو متوسط، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص للاستخدام مع طرق التخمير بالصب، مثل V60 أو Chemex. يعتبر التحميص البرازيلي الداكن أفضل للمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو، خاصة إذا تم مزجها مع الروبوستا، والتي غالبًا ما تكون مريرة جدًا أو قاسية بالنسبة لطرق التصفية، وهنا أيضًا يظهر الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي.
عند تحضير القهوة البرازيلية أو الكولومبية، تحقق دائمًا من العبوة لمعرفة ما إذا كانت هناك أي تعليمات أو توصيات محددة للتخمير. ستوفر بعض محامص القهوة دليلًا يتضمن نصائح حول أفضل طريقة لتحضير حبوب القهوة، تمامًا مثل الذي تجده على كل منتج في كوفيكا.
أيهما أفضل: البن البرازيلي أم الكولومبي؟
في كوفيكا، لا يمكننا أن نتوقف عن مديح القهوة الكولومبية، خاصة تلك التي نوفرها في متجرنا. إنها متنوعة بشكل لا يصدق، وينتجها مزارعون مبتكرون ومتطلعون إلى الأمام، ولا مثيل لها من حيث النكهة عند تخميرها. ومع ذلك، هذا لا يعني أن القهوة البرازيلية ليست أيضًا لذيذة ورائعة إذا كنت تفضل الخلطات، وتستمتع بحبوب الروبوستا، وتحب النكهة الأثقل.
إذا كنت تفضل البن البرازيلي، نرشح لك من كوفيكا البرازيل كايكسا دي فروتا.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين القهوة الإثيوبية والكولومبية والبرازيليه؟
القهوة الإثيوبية تتميز بنكهة زهرية وحمضية مع تعقيدات نكهة فريدة، بينما القهوة الكولومبية تتميز بتوازن مثالي بين الحلاوة والحموضة مع طعم فاكهي، والقهوة البرازيلية غالبًا ما تكون أقل حمضية وأغنى بالشيكولاتة والنكهات الجوزية.
ازاي اعرف البن الكولومبي؟
لتمييز البن الكولومبي، ابحث عن حبوب قهوة بنية متوسطة إلى فاتحة، بنكهة متوازنة بين الحلاوة والحموضة مع لمسة فاكهية. وتشتهر قهوة كولومبيا بجودة القهوة من مناطق مثل هويلا ومانيزاليس.
هل البن الكولومبي ارابيكا ام روبوستا؟
البن الكولومبي هو بشكل رئيسي من نوع أرابيكا، المعروف بجودته العالية ونكهته الغنية والمتوازنة. كولومبيا تركز على زراعة أرابيكا بسبب تميزها في النكهة والطلب العالمي على هذا النوع.
في الختام، وبعد أن عرفت الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي بوضوح، يمكنك الاختيار بينهما بناء على تفضيلات. توفر كل حبة قهوة لدينا في كوفيكا سواء كانت كولومبية أو برازيلية، نكهات فريدة ومثيرة للاهتمام، ولها قصة ورائها. نظرًا لأن جميع عروضنا عبارة عن قهوة أحادية المصدر، يمكنك معرفة المكان الذي نشأ فيه مشروبك الصباحي بالضبط، وما هي المزارع التي أتى منها البن.