نظرًا لأن القهوة الطازجة تأتي من حبوب البن المطحونة حديثًا، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن يتعلم خبراء القهوة الطموحون كيفية تخزين القهوة المطحونة بطريقة تحافظ على أقصى قدر من النضارة لأطول فترة ممكنة. قد يكون طحن الحبوب يوميًا أمرًا مستحيلًا بالنسبة للكثيرين منا، وخاصة في الصباح المزدحم. لهذا السبب، تأتي القهوة المطحونة مسبقًا كحل مناسب يسمح لنا بالحصول على فنجاننا في بضع دقائق. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فسيكون مذاقها جيدًا تقريبًا مثل القهوة الطازجة. لتحقيق ذلك، سنصف في الفقرات التالية طريقة حفظ البن المطحون وأهم النصائح من كوفيكا للحفاظ على قهوتك المطحونة طازجة ونضرة.
طريقة حفظ البن المطحون
في الواقع، يجب أن يتم تخزين القهوة المطحونة وفقًا لشروط معينة قد تساهم في الحفاظ على عمرها ونكهتها. نظرًا لأن القهوة المطحونة سريعة التلف، فإنها تحتفظ بأفضل نكهتها لبضع دقائق فقط بعد طحنها، وكلما مر الوقت، فقدت المزيد من الروائح الأخرى، مما يفسد إلى حد كبير طقوسها المذهلة، حيث أن الرائحة هي بلا شك جزء ثابت من تجربة التذوق.
تمر المقاهي والسلاسل بعملية تقديم القهوة بالكامل بسرعة كبيرة، وبالتالي فهذه ليست مشكلتهم. ومع ذلك، من المثير للاهتمام ملاحظة أنه على الرغم من أن العديد من الناس يستخدمون القهوة المطحونة لفترة طويلة، فلا توجد طريقة حفظ البن المطحون يمكن اعتبارها الأفضل عالميًا لتخزينها. ومع ذلك، لا يفكر العديد من الناس في الأمر على الإطلاق وربما اعتادوا على افتقارها إلى النكهة الناتجة عن التخزين غير السليم لقهوتهم. وعليه، فإن طريقة حفظ البن المطحون والحبوب الكاملة طازجة وحفظها بشكل صحيح هي تخزينها على رف في المخزن بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة، داخل حاوية غير شفافة محكمة الغلق، والأفضل إذا كانت حاوية مفرغّة من الهواء يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر.
لكم من الوقت تظل القهوة المطحونة طازجة؟
تفقد القهوة المطحونة نضارتها بشكل أسرع قليلًا من الحبوب الكاملة. تبدأ الأولى في التلف بعد أسبوع، في حين قد تستغرق الثانية شهرًا. ويرجع هذا جزئيًا إلى عملية الأكسدة التي تخضع لها القهوة، وتفقد بقايا القهوة نضارتها بشكل أسرع من الحبوب الكاملة لأن الطحن يسرّع من هذه العملية.
يحصد محمصو القهوة الحبوب الخضراء في البداية ويسخنونها حتى تتحول إلى اللون البني. بمجرد انتهاء عملية التحميص هذه، يصبح الأمر بمثابة سباق مع الزمن للحفاظ على القهوة طازجة. ومع خروج ثاني أكسيد الكربون من الحبوب واندفاع الأكسجين إليها، تبدأ في فقدان مذاقها القوي والمميز تدريجيًا. يضيف المنتجون صمامات صغيرة أحادية الاتجاه على أكياس القهوة حتى تتمكن العبوة من إطلاق ثاني أكسيد الكربون دون امتصاص الأكسجين الجديد. وهذا يحافظ على نضارة الحبوب لأطول فترة ممكنة.
احصل على أفضل أنواع القهوة الطازجة من كوفيكا الآن، El Salvador Bosque Lya - السلفادور بوسكي ليا.
هل تجميد القهوة المطحونة هي طريقة حفظ البن المطحون الصحيحة؟
يمكن أن تدوم القهوة المطحونة المجمدة محتفظة بنضارتها لمدة تصل إلى عامين فقط إذا تم تغليفها بشكل صحيح في فراغ. وإلا فلن تدوم أكثر من ستة أشهر. عند تخزين القهوة المختومة في فراغ في مخزن المؤن، فقد تظل نضارتها لمدة لا تزيد عن خمسة إلى ستة أشهر.
إذن هل تجميد القهوة هي طريقة حفظ البن المطحون الصحيحة؟ يجب عليك تجميد القهوة سواء كنت لن تستخدمها لفترات طويلة تتراوح من شهر واحد على الأقل. إذا قمت بتجميد القهوة التي تستخدمها كل يوم، فإن درجات حرارتها المتقلبة ستخلق رطوبة في العبوة تؤثر بشكل كبير على طعم فنجانك الصباحي. عندما تشعر بالرغبة في تناول القهوة التي قمت بتغليفها في فراغ وتجميدها مسبقًا، كل ما عليك فعله هو فتح الكيس وأخذ كمية القهوة التي ستستخدمها في غضون أسبوع أو نحو ذلك. في هذه المرحلة، أعد غلق الكيس قبل إعادته إلى الفريزر.
لا ينبغي التفكير في تبريد القهوة، حيث أن جزيئات الماء في الهواء داخل العلبة تتكثف عند درجات حرارة الثلاجة وتخترق القهوة وتؤثر على نكهتها. وعلاوة على ذلك، عند اختيار الحاوية، يجب تجنب المعادن التفاعلية واستخدام الحاويات الزجاجية أو الخزفية بدلًا من ذلك.
طريقة حفظ البن المطحون و7 نصائح أساسية لتطبيقها
يجب أن يتمكن عشاق القهوة من تخزين البن المطحون بطريقة تضمن الحفاظ على نضارته لفترة أطول. ضع في اعتبارك هذه النصائح السبع لتخزين حبوب البن بعد طحنها:
تجنب الثلاجة
للحفاظ على البن المطحون طازجًا، يجب تجنب تخزينه في مناطق ذات رطوبة عالية، وثلاجتك هي واحدة من أكثر الأماكن رطوبة في مطبخك. يمكن أن يؤدي هذا النوع من الرطوبة إلى تبخر رطوبة القهوة المطحونة، مما يترك لك قهوة قديمة.
تحقق من تواريخ الصلاحية على العبوات
لضمان بقاء قهوتك المطحونة طازجة، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التحميص الموجودين على العبوة. يجب أن تتعامل مع تاريخ انتهاء الصلاحية كنقطة لا رجعة فيها، ولكن حاول طحن وشرب كل القهوة الموجودة في أي كيس معين في غضون ثلاثة أو أربعة أسابيع من تاريخ التحميص حتى لو كان تاريخ الصلاحية بعد ذلك.
جمّد القهوة المطحونة
قد يساعد تخزين كميات كبيرة من بقايا القهوة في الفريزر على إطالة عمر قهوتك. ورغم أنه يجب عليك توخي الحذر بشأن حرق الفريزر، إلا أنه ربما يكون المكان الأكثر أمانًا للتخزين طويل الأمد. تأكد من إذابة القهوة المطحونة لمدة يوم أو نحو ذلك قبل الاستخدام، حتى إذا كنت تقوم بتحضير قهوة باردة.
طريقة حفظ البن المطحون في وعاء محكم الغلق
إن أكثر حاويات القهوة شيوعًا التي ستراها في المتاجر هي العبوات الأصلية المفرغة من الهواء. هذه الأظرف المغلقة من البن هي المعيار الذهبي لتخزين البن، لذا يجب أن تحاول محاكاتها في حاويات القهوة الخاصة بك أيضًا. سواء كنت تستخدم كيسًا أو علبة أو برطمانًا محكم الغلق، تأكد من غلق البن المطحون بإحكام قدر الإمكان.
حفظ البن المطحون في مكان جاف
يجب على شاربي القهوة أن يبذلوا قصارى جهدهم للحفاظ على البن المطحون في مكان خالٍ من الرطوبة قدر الإمكان. إن تخزين البن المطحون في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف سيمنحك مدة صلاحية مناسبة؛ بمجرد إضافة حاوية محكمة الغلق إلى المعادلة، ستمتد هذه المدة. الفريزر والخزائن مناسبان لذلك ولكن تجنب الثلاجة كما ذكرنا من قبل.
استخدم البن المطحون خلال شهر
بغض النظر عن مدى إحكام إغلاق حاوية التخزين أو مدى جودة تحميص القهوة المميزة، فإن القهوة المطحونة وحبوبها تفسد في النهاية. كقاعدة عامة، يجب عليك دائمًا محاولة استخدام أي قهوة تشتريها خلال شهر، وإذا كانت مطحونة، فمن الأفضل استخدام القهوة خلال أسبوع.
لا تطحن حبوب القهوة بالكامل مرة واحدة
إذا كنت تستخدم حبات القهوة الكاملة، فحاول تخزين حبوب القهوة كاملة حتى تقترب من شربها، وبمجرد أن تصبح جاهزًا لشربها، قم بطحنها. تدوم حبوب القهوة الكاملة لفترة أطول من القهوة المطحونة، لذا حاول وضع حبوب القهوة في المطحنة في غضون أسبوع من الموعد الذي تخطط لاستخدامها فيه.
احصل الآن على أفضل قهوة مطحونة طازجة من كوفيكا؛ كوستاريكا إل جاردن.
لماذا القهوة المطحونة أفضل من الحبات الكاملة؟
طحن القهوة أمر ضروري لصنع القهوة بشكل عام، ولكن هناك مزايا أخرى. إليك ثلاثة أسباب فقط قد تدفعك لطحن القهوة:
أسهل في التخزين
بمجرد طحن القهوة إلى مسحوق، تصبح أكثر مرونة وأسهل في التخزين. يمكن وضع القهوة المطحونة مسبقًا في حاويات بلاستيكية بشكل جيد، ولكن القهوة المطحونة يمكن أن تتكيف بسهولة أكبر مع أنواع مختلفة من مناطق التخزين.
أسرع في التخمير
من المحتمل أن تتطلب ماكينة تحضير القهوة الخاصة بك استخدام القهوة المطحونة بدلًا من الحبوب الكاملة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن القهوة المطحونة لها مساحة سطح أكبر من الحبوب الكاملة لمرور الماء الساخن من خلالها.
أكثر توفيرًا للمال
شراء كوب من القهوة أو مشروب الإسبريسو المحضر خصيصًا من أحد المقاهي له مكانه بالتأكيد، ولكن شراء حبوب طازجة لصنع القهوة بنفسك غالبًا ما يكون الخيار الأكثر فعالية من حيث التكلفة. يمكن أن يوفر لك طحن قهوتك بنفسك المال.
الأسئلة الشائعة
هل يجب وضع البن في الثلاجة؟
لا يُنصح بوضع البن في الثلاجة لأنه قد يمتص الروائح والرطوبة، مما يؤثر على نكهته. من الأفضل تخزينه في مكان بارد وجاف داخل وعاء محكم. استخدام البن الطازج بسرعة يضمن أفضل نكهة.
كم مدة صلاحية البن المطحون؟
مدة صلاحية البن المطحون تتراوح بين أسبوعين إلى شهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء. يفضل استخدامه خلال أسبوعين للحصول على أفضل نكهة. بعد هذه الفترة، قد يفقد جودته ونكهته تدريجيًا.
ازاي اخزن البن؟
طريقة حفظ البن المطحون للحفاظ على نكهته، خزنه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. يُفضل وضعه في مكان بارد وجاف، مثل خزانة المطبخ. تجنب وضعه في الثلاجة لتفادي امتصاص الروائح والرطوبة.
في الختام، نظرًا لأن عشاق القهوة يجب أن يكونوا قادرين على تخزين القهوة المطحونة بأفضل طريقة لزيادة نضارتها في المستقبل البعيد، فمن المستحسن للغاية مراعاة نصيحتنا حول طريقة حفظ البن المطحون من أجل جعل كوبك اليومي لذيذًا كما يجب أن يكون. ولا تنسَ الحصول على ألذ أنواع القهوة التي ستشربها على الإطلاق من كوفيكا.
قد يهمك أيضًا:
- كم كوب من القهوة في اليوم يمكنك شربه لصحة جيدة
- طريقة تحضير ال v60 و المكائن و أنواع القهوة المناسبة
- الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو الطعم وطريقة التحضير و أشياء أخرى