في حين أن الإسبريسو والقهوة المختصة يستخدمان نفس الحبوب، فإن الاختلافات بينهما تكمن في عمليات الطحن والتخمير. كأحد عشاق القهوة، قد تشعر بالتردد في طرح الأسئلة التي تبدو أساسية حول أنواع القهوة المحددة والفروقات بينها. ولكن من المهم أن تفهم المعاني الكامنة وراء مصطلحات القهوة. ليس هناك عيب في طلب التوضيح؛ إننا هنا في كوفيكا للمساعدة. أنت لست وحدك إذا كنت تتساءل عن الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو لأنه سؤال يجده الكثير من الناس محيرًا. لكن لا تخف؛ نحن هنا لتقديم الإجابات التي تبحث عنها. إن التمييز بين هذين المشروبين المشهورين يستحق الاستكشاف، لذلك دعونا نتعمق فيه.
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو
في الواقع، لا تعد الإسبريسو والمختصة نوع من محاصيل القهوة، وإنما هي طريق تحضير محددة. القهوة هي السائل المستخرج من الحبة، ولا تحدده طريقة تحضيرها. وهذا يعني أنه من الناحية الفنية، يمكن اعتبار الإسبريسو والمختصة قهوة. يمكن الحصول على كوب إسبريسو جيد تمامًا باستخدام مستحضر محدد من حبوب قهوة روبوستا أو أرابيكا.
الإسبريسو ليس مجموعة مميزة من حبوب القهوة، على الرغم من أن المحامص قد يكون لديها عملية فريدة لإعداد حبوب البن خصيصًا للإسبريسو. ومن المثير للاهتمام أن المحامص قد تستخدم حبوب الروبوستا عالية الجودة لإضافة المزيد من الكافيين. عادة، تخضع حبوب الإسبريسو لتحميص أطول وأكثر قتامة من القهوة المختصة والمخصصة للقهوة المقطرة. نناقش فيما يلي الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو بمزيد من التفصيل:
طريقة التخمير
ما الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو ؟ يتعلق الأمر بشيء واحد: طريقة التخمير. تستغرق الطرق الأخرى لتحضير القهوة المختصة وقتًا طويلًا حيث يتم ترشيح الماء الساخن ببطء عبر الحبوب المطحونة. مع الإسبريسو، الأمر مختلف. طريقة تخمير فريدة تقدم القهوة مباشرة إلى فنجانك، مما يمنع الانتظار ويقدم مذاقًا طازجًا. تعمل آلات الإسبريسو على ضغط الماء شبه المغلي من خلال حبوب البن المطحونة النهائية. تنتج هذه الطريقة جرعة قهوة عطرية وغنية ومليئة بالكافيين في أقل من ثلاثين ثانية، وهي شهادة حقيقية على فن صنع القهوة.
على الرغم من أن الآلة الفاخرة ليست شرطًا ضروريًا، إلا أنها تجعل تحضير الإسبريسو أسهل وأكثر دقة. ومع ذلك، فإن تعلم كيفية صنع الإسبريسو بدون آلة الإسبريسو لا يزال خيارًا متاحًا. من المهم أن تضع في اعتبارك أن هذا يتطلب عملًا إضافيًا من جانبك.
في حين أن الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو من حيث طرق التخمير يختلف في الضغط، فإن كلاهما يعتمد على عامل حاسم واحد: درجة حرارة التخمير. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتحضير القهوة بين 90 و96 درجة مئوية، مما يضمن الحصول على كوب لذيذ في كل مرة.
إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف تتأثر جودة مشروبك، مما يترك لك طعمًا باهتًا. من ناحية أخرى، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فإن القهوة المختصة أو الإسبريسو الخاص بك معرض لخطر الاحتراق.
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو في النكهة
قد تتساءل عما إذا كان طعم الإسبريسو مختلفًا عن القهوة المختصة. الجواب هو نعم! تتمتع جرعة الإسبريسو بنكهة أكثر جرأة من كوب من القهوة المختصة المقطرة. وذلك لأن الإسبريسو لا يتم تحضيره باستخدام مرشح، مما يعني عدم فقدان أي من الزيوت المليئة بالنكهة. من ناحية أخرى، القهوة المختصة المقطرة أقل كثافة. لذا، إذا كنت تريد المذاق الجريء أو النكهة الخفيفة للقهوة المختصة المقطرة، فالأمر كله مسألة تفضيل شخصي بعد معرفة الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو ونكهة كل منهما.
الضغط
تعتبر رافعة ماكينة الإسبريسو هي المفتاح لفتح سحر القهوة النقية. لا يضمن الضغط العالي عملية تخمير سريعة فحسب، بل يسهل أيضًا تكوين رغوة كريمية وتوزيع زيوت القهوة الغنية في جرعة الإسبريسو النهائية، مما يضفي عليها نكهة استثنائية.
تعتمد القهوة المفلترة على الجاذبية لاستخلاص النكهة من الحبوب المطحونة. يعتمد وعاء الموكا والضغط الفرنسي على الضغط الجوي وحده، وهو ما لا يكفي لإظهار الإمكانات الكاملة لقهوتك.
يتم ضبط معظم آلات الإسبريسو على تسعة أشرطة، أي ما يعادل تقريبًا 130 رطلًا لكل بوصة مربعة (PSI). لوضع هذا الرقم في منظوره الصحيح، لا يمكن تجربة ضغط الإسبريسو الأمثل إلا من خلال الغوص على عمق 300 قدم تقريبًا في المحيط!
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو من حيث نسبة طحن الحبوب
يعد حجم القهوة المطحونة عاملًا حاسمًا يجب مراعاته بعد الضغط المناسب. ونوصي باستخدام حبوب مطحونة متوسطة الحجم وطازجة لتحضير القهوة المختصة باستخدام مرشح بالتنقيط أو دورق القهوة. إذا كنت تستخدم ماكينة الضغط الفرنسية، فمن الأفضل ضبط المطحنة لإنتاج مسحوق خشن. فهو يضمن الثبات بين إطلاق طعم القهوة اللذيذ وتجنب الهدر أو إذابة الجزيئات. عندما يكون الطحن ناعمًا جدًا، يمكن أن يسبب الإفراط في التشبع ويجعل قهوتك مُرة.
أما الإسبريسو فريدة من نوعها، ويظهر الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو في هذه الخاصية بالتحديد. تحدد جودة نسبة طحن الحبوب مدى جودة الإسبريسو. من خلال تقليل حجم الطحن، فإنك تعرض المزيد من مساحة سطح الحبة للماء، مما يؤدي إلى استخلاص أفضل. يسمح بتخمير أكثر كفاءة أثناء عملية التسريب القصيرة.
حجم الحصة المناسبة للتحضير
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو يظهر جليًا في أحجام الحصص. في حين أن فنجان القهوة يبلغ عادةً 8 أونصات، فإن شوت الإسبريسو تساوي أونصة واحدة فقط. وذلك لأن الإسبريسو أكثر تركيزًا وأكثر سمكًا من القهوة العادية، مما ينتج عنه مذاق أكثر جرأة. في هذه الحالة، الأقل هو بالتأكيد أكثر.
من بين محاصيل القهوة التي تصلح لتحضير الإسبريسو بأعلى جودة ممكن في كوفيكا، نرشح لك المكسيك منزوعة الكافيين.
هل الإسبريسو لها آثار سلبية؟
ببساطة، الإسبريسو ليس سيئًا بالنسبة لك. مثل القهوة السوداء، لها فوائد أكثر من عيوبها. تعتبر قهوة الإسبريسو في جوهرها غنية بمضادات الأكسدة ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها الفائز الواضح فيما يتعلق بالمزايا الصحية.
لشرب قهوة الإسبريسو ميزة كبيرة، على الرغم من عيبها المزعوم: الكافيين. على الرغم من أن الكافيين يوفر دفعة كبيرة من الطاقة، فمن المهم أن نتذكر أن الاعتدال هو المفتاح. لا يُنصح بشرب الكثير من الكافيين.
فوائد ومزايا القهوة الإسبريسو
لا تُستخدم قهوة الإسبريسو فقط لصنع مشروبات القهوة المفضلة لديك، ولكنها تتمتع أيضًا بفوائد صحية مذهلة. وتشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تحسّن الذاكرة طويلة المدى، والتركيز، والمزاج، بل ويُقترح أنها قد تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني. لذا، إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة وصحية، فكر في شرب كوب من الإسبريسو في الصباح.
علاوة على ذلك، قد يفاجئك أن بعض الأشخاص يستخدمون قهوة الإسبريسو لتحسين أدائهم أثناء التمرين. وهذا يعني أن المشروب باعتدال لا يضر بالصحة.
بالمقارنة مع فنجان متوسط من القهوة المختصة، يرى البعض أن الإسبريسو هي خيار صحي لأنها لا تحتاج إلى مرشح، مما يسمح لها بالاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية الطبيعية. ومع ذلك، فقد ارتبط استهلاك كميات زائدة من هذه الزيوت الطبيعية بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. على هذا النحو، يُنصح بمراقبة كمية القهوة غير المفلترة التي تشربها.
من مزايا الإسبريسو أيضًا أنها منخفضة الحموضة، ويرجع ذلك إلى عملية التحميص الطويلة لحبوب القهوة، والتي تحلل أحماض الكلوروجينيك. وبالتالي، فإن أي حبة قهوة محمصة داكنة، مثل تلك المستخدمة في قهوة الإسبريسو، ستكون حموضتها أقل مقارنة بتلك المحمصة بشكل خفيف أو متوسط.
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو في نسبة الكافيين
في حين أن الحموضة تثير قلق بعض عشاق القهوة، فإن آخرين يشعرون بالقلق أكثر بشأن تناول الكافيين. على الرغم من أن الشوت المزدوجة عادة ما تكون غير ضارة، إلا أن الإفراط في تناولها قد يسبب مشاكل صحية. يمكن أن يؤدي الكافيين إلى الأرق، وتفاقم القلق، ورفع ضغط الدم. من المهم أن تستمتع بالقهوة باعتدال وأن تضع في اعتبارك تأثيرات الكافيين على جسمك.
وبالنظر إلى الجانب المشرق، فإن شوت واحدة من قهوة الإسبريسو تحتوي فقط على 60 ملليجرام من الكافيين لكل أونصة، وهو أقل من ربع الاستهلاك اليومي الموصى به. بالمقارنة، تحتوي 8 أونصات من القهوة المختصة (معظم الناس يشربون 12 أونصة) على 95 مليجرامًا من الكافيين، مما يعني أنك ستستهلك كافيين أقل في الإسبريسو من القهوة المختصة في الصباح.
غالبًا ما توصف قهوة الإسبريسو بأنها تحتوي على تركيز أعلى من الكافيين، ولكن الحقيقة هي أنك تحصل على حصة قليلة منها فقط. ولذلك، فإن كمية الكافيين في الإسبريسو عادة ما تكون أقل من كوب كامل من القهوة المختصة.
في حين أن تناول 5 إلى 7 شوتات من الإسبريسو دفعة واحدة قد يجعل قلبك يتسارع، فإن شرب الإسبريسو باعتدال يمكن أن يكون مفيدًا أكثر من الضرر. ومع ذلك، من المهم أن تضع في اعتبارك كيفية تفاعل جسمك مع الكافيين وضبط شربك للقهوة وفقًا لذلك.
الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو في السعرات الحرارية
يعتمد عدد السعرات الحرارية في قهوة الإسبريسو أو القهوة المختصة على كمية مشروبك. وبما أن الإسبريسو أكثر تركيزا من القهوة المختصة، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر. على سبيل المثال، تحتوي حصة القهوة السوداء الإسبريسو التي تزن 8 أونصات على حوالي 2 سعرة حرارية، في حين أن نفس حجم حصة الإسبريسو تحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية.
عادة، يتم استهلاك الإسبريسو في جرعات أو ما يُعرف بالشوتات، حيث تحتوي كل شوت على أونصة واحدة أو اثنتين من السعرات الحرارية تقريبًا. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في قهوة الإسبريسو أو القهوة المختصة بك يعتمد على الكمية المستهلكة وأي إضافات.
نرشح لك من بين مجموعات محاصيل الإسبريسو في كوفيكا السلفادور بوسكي ليا - El Salvador Bosque Lya.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين القهوة العادية والقهوة المختصة؟
القهوة العادية تعتمد على حبوب القهوة ذات الجودة المتوسطة إلى المنخفضة وتُحضر بطرق تقليدية. أما القهوة المختصة فهي مصنوعة من حبوب عالية الجودة تم اختيارها بعناية، ويتم تحضيرها بطرق دقيقة لإبراز نكهاتها الفريدة.
ماذا يقصد بالقهوة المختصة؟
القهوة المختصة تشير إلى نوع من القهوة مصنوع من حبوب ذات جودة عالية تم تقييمها بدقة من قبل خبراء، مع اهتمام خاص بعملية الزراعة، التحميص، والتحضير لإبراز نكهاتها الفريدة. تُقدّر القهوة المختصة لمذاقها الفريد وتفاصيلها المعقدة.
ما الفرق بين الاسبريسو والقهوة العادية؟
الاسبريسو يتم تحضيره عن طريق دفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ عبر القهوة المطحونة بشكل ناعم، مما ينتج مشروبًا مركزًا وغنيًا. بينما القهوة العادية تحضر بتقنيات أبسط مثل التقطير أو الغلي، وهي أخف في الكثافة والنكهة مقارنة بالاسبريسو.
ختامًا، الانغماس تقاليد القهوة التي يعود تاريخها إلى قرون من الزمن تجربة فريدة من نوعها بحد ذاتها أيًا كان نوعها. من الضروري فهم الفرق بين القهوة المختصة والاسبريسو لأنه يساعدك على استكشاف مجموعة واسعة من هذا المشروب المتخصص. استعد للانغماس في ثراء وروعة القهوة كما لم تعشها من قبل. واكتشف عروضنا على محاصيل الإسبريسو والقهوة المختصة في كوفيكا.