تعد Hario V60 أداة صب يدوية جميلة وبسيطة. تم تصميمها ليتم وضعها فوق الكوب أو الإبريق، وهي مثالية لمشروبات القهوة التي تقوم عادة بتحضير ما بين 1 إلى 3 أكواب من القهوة في المرة الواحدة. فيما يلي دليل خطوة بخطوة حول طريقة تحضير ال v60 اللذيذة من كوفيكا، بالإضافة إلى المزيد من المعلومات التي تهمك تطبيق الخطوات.
طريقة تحضير ال v60 وكل ما تحتاج لمعرفته عنها
عند تخمير قهوة V60، يقوم مرشح الورق بالتقاط جميع الزيوت المستخرجة والجزيئات متناهية الصغر تقريبًا. والنتيجة هي كوب أنظف ذو ملمس أخف؛ مما يسمح لنكهات القهوة والحموضة بالتألق، وبالتالي فهي طريقة مناسبة تمامًا لأنواع القهوة ذات التحميص الأخف.
ما هي قطّارة القهوة هاريو V60 ؟
أصبحت طريقة تحضير ال v60 ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. فهي تقدم نكهات وروائح واضحة بشكل لا يُصدق، مما يسمح لعشاق القهوة بالاستمتاع حتى بأدق الإيحاءات في قهوتهم. لهذا السبب، تعد V60 إحدى طرق تخمير القهوة المتخصصة المفضلة لدى الكثيرين. في غضون 3 دقائق، يمكنك تحضير قهوة لذيذة بشكل لا يُصدق.
منقط القهوة V60 (يُشار إليه أيضًا باسم صانع القهوة V60) من صنع شركة Hario. الاسم يأتي من شكل الأداة. وهي على شكل حرف "V" بزاوية 60 درجة. تحتوي الجوانب الداخلية أيضًا على نتوءات داخلية تساعد في تدفق الهواء أثناء عملية التخمير. يتم إدخال ورق الترشيح في شكل V ويتم وضع القهوة المطحونة داخل ورق الترشيح. ثم تقطّر القهوة المخمرة في فنجانك، لتقدم لك فنجان قهوة أكثر من رائع.
تم استخدام الشكل والتصميم والمواد المستخدمة في صنع Hario V60 للمساعدة في توفير الاستخلاص الأمثل. إنها تأتي بأشكال من السيراميك والبلاستيك والزجاج والمعدن، مما يوفر حلًا لأي ميزانية أو غرض. ترتبط بعض المواد، مثل النحاس، باستخلاص أفضل بسبب احتفاظ V60 بمزيد من الحرارة. يقدم Hario V60 أيضًا حلًا رائعًا لتقليل أي رواسب غير مرغوب فيها أثناء عملية التحضير. بالنسبة لأي شخص يستمتع بتحضير القهوة في المنزل، فـ طريقة تحضير ال v60 بالتأكيد تستحق الاستثمار فيها.
نرشح لك من كوفيكا واحدة من أفضل أظرف القهوة التي يمكنك تحضيرها بـ طريقة تحضير ال v60، وهي El Salvador Bosque Lya - السلفادور بوسكي ليا.
طريقة تحضير ال v60 بالخطوات
احصل على المعدات اللازمة
لتحضير القهوة باستخدام Hario V60، ستحتاج إلى:
- هاريو V60
- فنجان قهوة، كوب أو دورق
- غلاية معقوفة
- مقياس المطبخ
- مرشح مصنوع لـ Hario V60
- مؤقت
وبطبيعة الحال، سوف تحتاج أيضا إلى القهوة والماء. نوصي عمومًا باستخدام نسبة 30 جرامًا من القهوة لكل 500 جرام من الماء، وهو ما يكفي لفنجانين من القهوة سعة 8 أونصات. إذا كنت تستخدم كمية أكبر أو أقل من الماء، فاضبط قهوتك وفقًا لذلك.
ومع ذلك، عند تحضير القهوة باستخدام Hario V60، يجب عليك إضافة 300 جرام إلى الماء الذي ستقوم بتخميره. على سبيل المثال، إذا كنت تحضر كوبين بسعة 8 أونصات، قم بقياس 800 جرام من الماء (500 جرام للتخمير و300 جرام إضافي. الماء الإضافي مخصص لتحضير الفلتر).
تسخين الماء
بمجرد حصولك على جميع الأدوات التي تحتاجها، قم بتسخين الماء. تتراوح درجة حرارة التخمير المثالية من 90 إلى 96 درجة مئوية.
طحن القهوة
أثناء تسخين الماء، قم بطحن القهوة. استخدم طحنًا متوسط الخشونة، حتى تتمتع القهوة بخشونة ملح البحر.
طريقة تحضير ال v60 بتحضير الفلتر
قم بإعداد الفلتر بوضعه في Hario V60، ثم ضع Hario V60 على الكوب أو الدورق الخاص بك. اسكب 300 جرام إضافية من الماء لديك حتى يصبح الفلتر بأكمله رطبًا. سيؤدي هذا إلى إزالة أي طعم للورق من الفلتر وتسخين جهاز التخمير الخاص بك. بعد أن يصبح الفلتر رطبًا، قم بتفريغ الماء الزائد.
دع القهوة تخرج نكهاتها (الإزهار)
في هذه المرحلة من طريقة تحضير ال v60 أنت جاهز لبدء عملية التخمير. ضع القهوة في الفلتر، واستخدم حوالي 25 إلى 30 جرامًا من الماء لترطيب القهوة المطحونة. إذا كنت تستخدم القهوة المحمصة الطازجة (والتي يجب عليك استخدامها)، فسوف ترى فقاعات ثاني أكسيد الكربون تتصاعد من القهوة المطحونة. هذا هو "الإزهار". دع القهوة تتفتح لمدة 30 إلى 40 ثانية قبل الاستمرار في تحضير قهوتك.
ابدأ بالصب لمدة دقيقة واحدة
عندما يهدأ الإزهار، ابدأ بسكب بقية الماء. في الدقيقة الأولى، يجب عليك استخدام نصف كمية المياه الخاصة بك. بينما تصب، اعمل في دوائر متحدة المركز، بدءًا من المنتصف ثم اعمل ببطء نحو الخارج.
الصب لدقيقتين إضافيتين
بعد دقيقة واحدة من الصب، قم بإبطاء معدل الصب حتى تنتهي من صب الماء خلال 3 دقائق. إذا كنت تقوم بالتخمير باستخدام 500 جرام من الماء، فيجب أن يكون معدل 75 جرامًا لكل 30 ثانية جيدًا.
دع القهوة تنتهي من التقطير
بمجرد الانتهاء من صب القهوة، دع القهوة تقطر. من المفترض أن يتباطأ التقطير خلال بضع دقائق، وعندها يصبح مشروبك جاهزًا. الآن بعد أن أصبحت قهوتك جاهزة، ارتشفها واستمتع بألذ فنجان قهوة قد تتذوقه في حياتك بعد تطبيق طريقة تحضير ال v60 بالخطوات التي ذكرناها.
سر إضافي: للتأكد من أن مذاق مشروبك رائع دائمًا، استخدم القهوة المحمصة الطازجة فقط في طريقة تحضير ال v60. إذا لم يكن لديك حبوب محمصة طازجة، سنكون سعداء بتوصيل القهوة الطازجة إليك في كوفيكا.
نسبة صب القهوة وتدفق الماء ودرجة حرارته في طريقة تحضير ال v60
للمساعدة في تحضير قهوة V60 المثالية، فهناك بعض المعايير التي يجب أن تتبعها لضمان أن طريقة تحضير ال v60 تتم بشكل صحيح لتقدم لك المذاق الأمثل.
بشكل عام، نوصي بأن تكون نسبة القهوة إلى الماء V60 هي:
6 إلى 8 جرام قهوة لكل 100 جرام ماء
بناءً على حجم قطارة V60، يجب أن يكون وقت التحضير ما بين 1 إلى 3 دقائق لكوب واحد، أو 3 إلى 4 دقائق لكوبين. تذكر أن هناك عدة عوامل أخرى تؤثر على وقت التخمير الذي ينبغي أن تسعى لتحقيقه، مثل درجة تحميص القهوة ودرجة حرارة الماء المستخدم.
يوصى بسكب الماء الساخن عبر ورق الترشيح قبل البدء في التخمير، فقط لشطف الورق وإزالة أي بقايا وطعم ورقي. يساعد هذا أيضًا على تدفئة الكوب والتنقيط، مما يساعد على خلق بيئة أكثر استقرارًا للاستخلاص أثناء عملية التخمير.
نوصي بحجم طحن متوسط إلى ناعم. تؤدي التغييرات التي تم إجراؤها على إعداد الطحن إلى نتائج متسقة عبر جميع طرق التحضير. يسمح الطحن الخشن للماء بالمرور عبر القهوة دون مقاومة كبيرة كما هو الحال مع الطحن الناعم. وهذا يعني أيضًا أن وقت تحضير الطحن الخشن يجب أن يكون أطول للسماح باستخلاص النكهة بالكامل. ينتج عن الطحن الدقيق جزيئات قهوة أصغر، مما يعرض مساحة أكبر لمياه التخمير التي يمكنها بالتالي الوصول إلى النكهات المتوفرة وإذابتها بسهولة أكبر، مما يستلزم وقت تحضير أسرع لتحقيق المستوى المطلوب من النكهة.
إذا تمت إضافة الماء ببطء وتدفق ببطء، فسيسمح بإجراء المزيد من الاستخلاص، مما سيؤدي إلى قهوة أكثر ثراءً وكاملة القوام. إذا تمت إضافة الماء بسرعة، وتدفق بسرعة، فسيتم إجراء عملية استخلاص أسرع، مما ينتج عنه قهوة ذات قوام أخف. وهذا يعني أن طريقة تحضير ال v60 مثالية لمحترفي وعشاق القهوة الذين يرغبون في الحصول على نكهات ومذاقات مختلفة من نفس القهوة، وذلك ببساطة عن طريق تغيير حجم الطحن وتدفق الماء.
أي غلاية مناسبة للصب، ولكن بالنسبة لمحترفي القهوة المنزلية، فإن الغلاية ذات العنق المنحني توفر دقة فائقة. يمنحك هذا مزيدًا من التحكم في مشروبك ويسمح لك بالتحكم في تدفق المياه بشكل أفضل. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة كيفية تأثير تدفق المياه على نكهة فنجان القهوة الخاص بهم، فإن غلاية معقوفة تجعل ذلك ممكنًا. من التحسينات الملحوظة من خلال الصب باستخدام أحد هذه العناصر هو أنه يمكنك التحكم في الاضطراب في عملية تخمير القهوة.
يمكن أن يؤدي الصب غير المنضبط إلى استخلاص القهوة بشكل غير متساوٍ. من الناحية المثالية، يجب أن تصب في حركات دائرية يتم التحكم فيها للغاية، مما يساعد على ضمان الاستخلاص والتحضير بشكل متسق. يمكن أيضًا ضبط الغلايات الكهربائية على درجة الحرارة المطلوبة، بدلًا من الغليان. وهذا يعني أن صناع القهوة يمكنهم اختبار درجات حرارة مختلفة للمياه للعثور على درجة الحرارة المثالية لهم. كنقطة بداية، يوصى عادة بدرجة حرارة الماء بين 92 إلى 96 درجة مئوية.
يمكنك تطبيق جميع هذه الخطوات على Colombia XO من كوفيكا للحصول على ألذ فنجان قهوة.
أفضل أنواع القهوة المتوافقة مع طريقة تحضير ال v60
على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي قهوة في ماكينة V60، إلا أن بعض أنواع القهوة تتوافق تمامًا مع طريقة التحضير هذه. يسلط الطراز V60 الضوء على تعقيد القهوة وطابعها وتوازنها، لذا فإن بعض أنواع القهوة تتناسب مع ذلك وتوفر مشروبات عالية الجودة. نصيحتنا هي استخدام القهوة المحمصة الخفيفة إلى المتوسطة التي خضعت للمعالجة الرطبة (المعروفة أيضًا باسم القهوة المغسولة) مع V60، لأنها تتميز بمستويات أنظف وأكثر إشراقًا من الحموضة وقوام وملمس أخف.
هذه هي الخصائص التي لن تتضرر بواسطة V60 ومع فلترة الورق السميك نسبيًا، إذا جاز التعبير، فلن تفقد الخصائص الرائدة لقهوتك ببساطة من الطريقة التي استخدمتها لصنع مشروبك.
الأسئلة الشائعة
كيف اسوي V60 بالبيت؟
لتحضير V60 في البيت، اغسل الفلتر الورقي بالماء الساخن وضعه في القطارة، ثم أضف القهوة المطحونة (15 إلى 20 جرام) وصب الماء الساخن (90 إلى 96 درجة مئوية) ببطء وبحركة دائرية. استمر في صب الماء حتى تحصل على الكمية المطلوبة من القهوة في الكوب خلال 2 إلى 3 دقائق.
كم جرام قهوة للكوب الواحد V60 البارد؟
لتحضير V60 البارد لكوب واحد، استخدم حوالي 20 جرامًا من القهوة المطحونة. أضف 120 جرامًا من الماء البارد مع 120 جرامًا من الثلج في الكوب، ثم صب الماء البارد ببطء فوق القهوة واستمتع بقهوة باردة منعشة.
ما الفرق بين ايس دريب و V60؟
الـ V60 هو طريقة تقطير قهوة ساخنة تقليدية تُستخدم لتحضير قهوة مشبعة بالنكهة. أما الـ آيس دريب فهو نوع من تقطير القهوة الباردة، حيث يتم تقطير الماء البارد ببطء فوق القهوة المطحونة لتنتج قهوة باردة ناعمة وحلوة، وهي أقل حموضة من الـ V60 الساخن.
في الختام، تعتبر طريقة تحضير ال v60 واحدة من أروع طرق تحضير القهوة، فهي تسمح لأدق النكهات بالتألق، فضلًا عن كونها سهلة الاستخدام. يمكن لأي شخص البدء باستخدام V60 والاستمتاع بالقهوة ذات المذاق الرائع. كما أنها توفر تجربة مثالية لتذوق نكهات جديدة وإيجاد تفضيلاتك الشخصية. كما تعد أداة V60 عملية أيضًا للحياة اليومية، فهي سريعة التنظيف للغاية بالإضافة إلى كونها متنقلة لتناسب حقيبتك وأخذها معك أينما ذهبت. ويمكنك الحصول على جميع أنواع القهوة التي تتوافق مع هذه الطريقة من متجر كوفيكا اليوم.