إن فنجان القهوة الجيد لديه القدرة على تغيير يومك. وهذا بالضبط ما يفعله فنجان من قهوة السلفادور ذات المنشأ الواحد. على عكس أنواع القهوة الأخرى في أمريكا الوسطى، فإن قهوة السلفادور تغطي براعم التذوق لديك بنكهة ناعمة وحلوة، مع حموضة خفيفة. غالبًا ما يتم تجاهل هذه القهوة المتوازنة لأنها تفتقر إلى عامل "الإبهار". لكنها مثالية لتلك الأيام الممطرة أو تلك الأيام التي يبدو فيها كل شيء يسير على نحو خاطئ. فكّر في قهوة السلفادور كصديق موثوق به أو بطانية مريحة؛ ناعمة وحلوة ولذيذة. في هذا الدليل المفصّل من كوفيكا نعرف سويًا ماهي قهوة سلفادور وكل ما يخص هذا النوع المذهل من القهوة.
ماهي قهوة سلفادور وتاريخها حتى اليوم
لنعرف ماهي قهوة سلفادور لا بد من التعرف على تاريخها أولًا وكيف بدأت. تم إدخال قهوة أرابيكا تيبيكا لأول مرة إلى السلفادور في منتصف القرن الثامن عشر. وعندما أصبحت السلفادور أخيرًا مصدرًا للقهوة في منتصف القرن التاسع عشر، بدأت صناعة القهوة في النمو. وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين، كانت صادرات القهوة في البلاد أحد مصادر الدخل الرئيسية.
بلغت حبوب قهوة السلفادور ذروتها في أوائل السبعينيات، وأصبحت معروفة بجودتها العالية. لكن السلفادور لم تتمكن من التمتع بنجاحها لفترة طويلة. في نهاية السبعينيات، شهدت البلاد اضطرابات اجتماعية وسياسية كبيرة. أدت الحرب الأهلية في السلفادور إلى نزوح العديد من مزارعي القهوة الذين عاشوا وزرعوا في مناطق الصراع.
بعد عشرين عامًا، ومع إعادة بناء الصناعة، دمر صدأ القهوة حوالي 50٪ من محاصيلها. وعلى مدى السنوات العشر التالية، ومن خلال التجربة والخطأ، نجحت مزارع القهوة في إنتاج محاصيل قهوة صحية مرة أخرى.
كما تحول المزارعون إلى ممارسات أكثر استدامة خلال هذا الوقت. الآن، يركزون على زراعة حبوب البن الخضراء في الظل لتقليل حاجتهم إلى المبيدات الحشرية. كما استبدلوا الأسمدة الكيميائية بالسماد العضوي المصنوع من لب ثمار البن غير المستخدمة.
بحلول موسم القهوة 2021-2022، أصبحت السلفادور منتجًا ومصدرًا رئيسيًا مرة أخرى، حيث تم تصنيف أكثر من 60٪ من محاصيلها على أنها عالية النمو (HG) وعالية النمو تمامًا (SHG). في هذه الأيام، تعد السلفادور الدولة التاسعة عشرة من حيث زراعة البن في العالم. في عام 2015، أنتجت أكثر من 73 مليون رطل، وصدرت أكثر من 81٪ من محاصيلها.
مناطق زراعة البن في السلفادور
استكمالًا للإجابة على سؤال ماهي قهوة سلفادور نتطرق إلى مناطق زراعة هذه القهوة المميزة. تتكون السلفادور من مناطق جبلية ذات تربة بركانية غنية بالعناصر الغذائية، وتتمتع ببعض أفضل الظروف لزراعة البن. تقع مزارع البن على الجبال والتلال الكثيفة بالنباتات الغابوية المورقة والظل الداكن والارتفاعات العالية. حبوب البن المزروعة هنا معقدة ذات نكهات غنية وحلاوة شديدة وحموضة معتدلة.
قد تكون السلفادور أصغر دولة في أمريكا الوسطى، ولكن بها العديد من مناطق إنتاج القهوة المعترف بها. تُزرع جميع النباتات تقريبًا في الظل، ويتم حصاد الحبوب من ديسمبر إلى مارس. تقع العديد من مزارع القهوة في مناطق نائية، مما يجعل الحصاد أكثر صعوبة، ولكن هذا يزيد من جودة الحبوب. تُستخدم قهوة السلفادور ذات المنشأ الواحد تقليديًا كمزيج، وتزداد شعبيتها. تُزرع حبوب البن في السلفادور في ثماني مناطق رئيسية، بما في ذلك:
- ألوتيبك ميتابان: تشتهر منطقة ألوتيبيك-ميتابان في أقصى شمال السلفادور بالقهوة عالية الجودة، المزروعة على ارتفاعات تتراوح بين 1000 و2000 متر (3280-6560 قدمًا).
- إل بالسامو كيزالتبيك: تم تسمية سلسلة جبال إل باسالمو-كيزالتيبيك على اسم بلسم السلفادوري، وهو راتينج عطري. تقع المزارع بين 500 و1900 متر (1640-6230 قدمًا) وتشمل المنطقة بركان سان سلفادور.
- تيكابا شيناميكا: تعد سلسلة جبال تيكابا-شينشونتيبيك ثالث أكبر منطقة لإنتاج القهوة في البلاد. تتراوح الارتفاعات من 500 إلى 2000 متر (1640-6560 قدمًا).
- كاكاهواتيك: تقع سلسلة جبال كاكاهواتيك، التي تقع بين سان ميغيل ومورازان، على ارتفاع أقل قليلًا، حيث يصل ارتفاعها إلى 1660 مترًا (5440 قدمًا). تتمتع المنطقة بتربة طينية وفيرة، والتي يتعين على المزارعين حفرها واستبدالها بتربة بركانية غنية من أماكن أخرى، مما يجعل زراعة نباتات القهوة في هذه المنطقة صعبة للغاية.
- شيكونتيبيك: بركان تشينتشونتيبيك (سان فيسينتي) هو إضافة حديثة نسبيًا إلى تقويم مزارعي القهوة. بين لاباز وسان فيسينتي، حيث يصل ارتفاع بركان سان فيسينتي إلى 2130 مترًا، تُزرع أصناف بوربون وباكاس الرئيسية.
- أبانكسا إلاماتبيك: ترتفع سلسلة جبال أبانيكا-إلاماتيبيك في الغرب من 500 إلى 2300 متر (1640-7500 قدم) وهي موطن أول تسمية منشأ للقهوة في السلفادور؛ وهي واحدة من أكثر المناطق شهرة، وتشمل بركان سانتا آنا وبعض المزارع المعروفة جدًا. وهي موطن نباتات الباكاس.
- أبانكا
- بيكابا
أعلى درجة من القهوة في السلفادور هي قهوة Strictly High Grown (SHG) على ارتفاع 1200 متر (3900 قدم). أي شيء يُزرع بين 900 و1200 متر (2950-3900 قدم) يُصنف على أنه قهوة عالية النمو، وتحت هذا الارتفاع، يُصنف على أنه قهوة ذات مستوى مركزي.
ماهي قهوة سلفادور وأصنافها المختلفة؟
تُزرع أفضل حبوب البن في السلفادور على ارتفاعات عالية، حيث تمتص المزيد من العناصر الغذائية في التربة البركانية الغنية. تعد بوربون وباكامارا وباكاس أكثر ثلاثة أصناف شيوعًا في السلفادور. قهوة بوربون هي محصول عالي الغلة. حبوب البن الخضراء متوسطة الحجم وأقل كثافة من باكامارا. عندما تُزرع على ارتفاعات عالية، تتمتع حبوب قهوة بوربون بجسم ممتاز ورائحة وحموضة معتدلة ونكهات متوازنة.
باكامارا هي هجين مصنوع من قهوة باكا وماراجوجيب، ابتكرها المعهد السلفادوري لأبحاث القهوة. تنتج حبوب البن الأكبر من المتوسط هذه قهوة معقدة حمضية زاهية ذات جسم جيد وحلاوة شاملة. ملف النكهة الشائع لها هو الشوكولاتة والعسل والقرفة.
تم اكتشاف باكاس في كاتورا عام 1949، وهي طفرة طبيعية لصنف بوربون. تنتج هذه الحبوب فنجانًا من القهوة بقوام ممتاز ورائحة غنية وحموضة مشرقة ونكهات معقدة. في السنوات الأخيرة، أنتجت السلفادور نوعين آخرين لمحاربة انتشار صدأ القهوة. يتميز كل من Catimor وSarchimor بمقاومتهما لصدأ القهوة ويتمتعان بقوام سميك وممتع.
كيف يكون طعم قهوة السلفادور؟
للمزيد من المعلومات لمعرفة ماهي قهوة سلفادور نتطرق إلى ملف النكهة الخاص بها. بشكل عام، تميل قهوة السلفادور إلى أن تكون ناعمة وهادئة وحامضية قليلًا، مع اختلافات في ملف النكهة اعتمادًا على صنف القهوة والمنطقة. تنتج بعض المناطق ملمسًا حارًا إلى حد ما في الفم، بينما تميل مناطق أخرى إلى الحلاوة والفواكه.
في حين أن كل حبة تختلف قليلًا، فإن حبوب البن الخضراء السلفادورية لها خصائص نكهة خفيفة ولطيفة. في معظم أنواع القهوة، ستتمكن من تذوق نوتات المكسرات والشوكولاتة والكراميل والفواكه مع حلاوة تشبه العسل، متوازنة بجسم جيد وحموضة خفيفة.
اعرف ماهي قهوة سلفادور الأصلية الآن من خلال كوفيكا، حيث نرشح لك واحدة من أفضل الأنواع والأكثر شعبية لدينا؛ El Salvador Bosque Lya - السلفادور بوسكي ليا.
ما هي أفضل طرق تحضير قهوة السلفادور؟
تتميز القهوة السلفادورية بالمرونة نسبيًا، ولكن طريقتين مفضلتين لدى عملائنا لتحضير قهوة السلفادور هما الصب أو الإسبريسو.
يعمل الطحن الناعم للصب باستخدام طريقة التنقيط على إبراز النكهات المعقدة والدقيقة والفاكهية بأفضل شكل. ولكن الإسبريسو المحمص الداكن يبرز حلاوة العسل التي تميز قهوة السلفادور. وفي كلتا الحالتين، لا يمكنك أن تخطئ. فقط تأكد من اختيار حجم الطحن المناسب ودرجة حرارة الماء والالتزام بأوقات التخمير العادية المقترحة، والتي تجدها متوفرة مع كل منتج لدينا في كوفيكا بالإرشادات الأساسية لطريقة التحضير.
احصل على El Salvador Los Naranjos الآن من كوفيكا واكتشف ماهي قهوة سلفادور الأصلية بمذاقها القوي والغني الذي لا مثيل له.
الأسئلة الشائعة
ما هي قهوة السلفادور؟
قهوة السلفادور معروفة بجودتها العالية وتزرع في مناطق جبلية بارتفاعات مثالية، مما يمنحها نكهات غنية ومتوازنة. تتميز بمذاق ناعم، حموضة معتدلة، ونكهات تتراوح بين الشوكولاتة والفواكه. القهوة المختصة من السلفادور تحظى بتقدير عالمي بفضل العناية الفائقة في زراعتها ومعالجتها.
هل البن السلفادوري حامض؟
البن السلفادوري يتميز بحموضة معتدلة ومتوازنة، مما يجعله مناسبًا لمحبي القهوة ذات الطعم الناعم والمتوازن. الحموضة ليست قوية مثل بعض أنواع البن الأخرى، وترافقها نكهات غنية مثل الشوكولاتة والفواكه. هذا التوازن يجعله مفضلًا في القهوة المختصة.
هل القهوة من السلفادور جيدة؟
نعم، القهوة من السلفادور تعتبر ذات جودة عالية وتحظى بتقدير عالمي في عالم القهوة المختصة. تتميز بنكهة متوازنة وحموضة معتدلة مع لمسات من الشوكولاتة والفواكه. بفضل ظروف الزراعة المثالية والعناية في المعالجة، تعد خيارًا مميزًا لعشاق القهوة.
في الختام وبعد أن عرفت ماهي قهوة سلفادور بإمكانك أن تدرك أنها كانت بطلًا غير مذكور لفترة طويلة. تختلف حبوب القهوة الغنية بالحلاوة عن نظيراتها الأخرى من أمريكا الوسطى. من المؤكد أن هذه القهوة ستكون اكتشافًا شائعًا لأنها توقظك بلطف بحموضة معتدلة ونكهات لذيذة ومتوازنة.
قد يهمك أيضًا: